Bsissa et zrir artisanaux
Une cuillère de poudre, un peu d’eau ou d’huile d’olive, et le petit-déjeuner des Tunisiens est prêt depuis des siècles. La bsissa et le zrir sont nos en-cas énergétiques d’origine : des céréales et des graines grillées puis moulues, denses en goût et vite rassasiantes.
Côté bsissa, vous avez le choix entre une version traditionnelle au blé et aux fruits secs et des parfums plus gourmands — pistache, noisette, zgougou, kaak warka, framboise. Le zrir, lui, est préparé à base de sésame et de fruits à coque, nature ou parfumé. Et pour les amateurs d’orge, la zomita en reprend le principe avec un grain plus rustique.
Tout est 100% naturel et artisanal, de 8 à 30 DT selon le format. Pour les préparer sans grumeaux, un bon miel ou une mélasse font la différence.
Zrir El Bez haut de gamme 100% Naturelle Fabrication artisanale 500 g
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Zrir Tradition au Framboise haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Zrir Tradition au Pistache haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Zrir El Bez 100% Naturelle Qualité Supérieure Fabrication artisanale 250 g
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Bsissa Framboise haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Kinder Bueno haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Ferrero rocher haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Kaak Warka haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Zgougou haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Noisette haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Bsissa Pistache haut de gamme 100% Naturelle de qualité supérieur Fabrication artisanale
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Qu'est-ce que la bsissa ?
La bsissa est une farine tunisienne obtenue en grillant puis en moulant des céréales (orge et/ou blé) avec des graines comme le fenugrec et les pois chiches, et parfois des épices. On la consomme délayée dans l'eau, le lait ou l'huile d'olive, en boisson nourrissante ou en pâte. Riche en fibres et en énergie, elle accompagne traditionnellement le petit-déjeuner et le mois de Ramadan.
Qu'est-ce que le zrir ?
Le zrir est une préparation sucrée à base de graines de sésame grillées et moulues, additionnées de fruits à coque et de miel ou de sirop. Onctueux et très énergétique, il est traditionnellement offert aux jeunes mamans après l'accouchement, et se déguste aussi à la cuillère ou étalé sur du pain.
Et le zgougou, la zomita ?
Le zgougou désigne les graines de pin d'Alep, au goût fin et boisé, célèbre dans la assida de la fête du Mouled ; on le retrouve ici en parfum de bsissa. La zomita (ou zommita) est la cousine à base d'orge grillée, au goût plus rustique.
Questions fréquentes
Comment préparer la bsissa ?
Mélangez deux à trois cuillères de bsissa dans un peu d'eau, de lait ou d'huile d'olive, en remuant jusqu'à obtenir une boisson ou une pâte lisse. Ajoutez du miel ou une mélasse selon le goût.
Quelle différence entre bsissa et zrir ?
La bsissa est à base de céréales grillées et se consomme surtout en boisson ou en pâte au petit-déjeuner. Le zrir est à base de sésame et de fruits à coque, plus sucré et plus onctueux, consommé comme une préparation énergétique à la cuillère.
La bsissa se conserve-t-elle longtemps ?
Oui, plusieurs mois, à condition de la garder au sec dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité.