Miels et mélasses naturels
Le sucre n’a pas toujours été blanc et raffiné. Avant lui, le terroir tunisien sucrait avec ce que donnaient les ruches et les vergers : le miel des collines, et les mélasses tirées des dattes, des figues et des grenades que l’on faisait réduire lentement.
Vous trouverez ici un miel de montagne et un miel de jujubier aux caractères bien distincts, des mélasses de dattes, de figues séchées, de grenade et de figue de barbarie bio, ainsi que des figues séchées nature ou à l’huile d’olive. De quoi sucrer autrement un yaourt, une bsissa ou un dessert — à partir de 10 DT.
Biovall Mélasse de figue de barbarie BIOLOGIUE 100% naturel bouteille en verre opaque de 250 ml
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Biovall Mélasse de grenade BIOLOGIUE 100% naturel bouteille en verre opaque de 250 ml
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Figues séchées au huile d’olive Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 500g
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Figues séchées Makhtoum Tradition 100% naturel avec une saveur authentique – 500g
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Makhtoum Tradition Miel de Montagne 100% naturel saveur authentique – 250 g
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Mélasse de dattes Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 500g
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Mélasse de dattes Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 250 g
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Mélasse de figues séchées Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 250g
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Mélasse de figues séchées Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 500g
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Miel de jujubier 100% naturel saveur authentique – 250 g Makhtoum Tradition
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Deux miels, deux caractères
Le miel de montagne est un miel toutes fleurs, récolté sur la flore sauvage des reliefs : un goût floral et équilibré, polyvalent. Le miel de jujubier (miel de sidr), plus rare, provient des fleurs du jujubier ; ambré et corsé, il est l'un des miels les plus recherchés de la région.
Qu'est-ce qu'une mélasse de fruit ?
Une mélasse s'obtient en faisant réduire longuement le jus d'un fruit jusqu'à un sirop épais et concentré, sans sucre ajouté. La mélasse de dattes (rob) est douce et profonde, parfaite sur une crêpe ou dans une pâtisserie. La mélasse de grenade, acidulée, s'utilise aussi bien en cuisine — vinaigrettes, marinades, plats mijotés — qu'en dessert. Les mélasses de figue et de figue de barbarie bio complètent la palette, chacune avec son fruité propre.
Questions fréquentes
À quoi sert la mélasse de grenade en cuisine ?
Elle apporte une note sucrée-acidulée : on l'utilise dans les vinaigrettes, les marinades de viande, les plats mijotés du Moyen-Orient et de Méditerranée, ou simplement sur une salade et des desserts.
Qu'est-ce que le miel de jujubier ?
C'est un miel issu des fleurs du jujubier (sidr), reconnaissable à sa couleur ambrée foncée et à son goût corsé. Il compte parmi les miels les plus prisés de la région.
La mélasse contient-elle du sucre ajouté ?
Non. Nos mélasses sont obtenues uniquement par réduction du jus du fruit, sans sucre ni additif ajoutés.