Produits du Terroir Tunisien
Avant l’industrie, la Tunisie se nourrissait de ses plaines et de ses montagnes : l’orge et le blé dur des champs, le miel des collines, les figues séchées au soleil, les condiments fermentés qui réveillent un plat. Nous avons rassemblé ici ce garde-manger, tel qu’on le prépare encore à la main, sans additif ni raccourci.
Quatre familles, pour retrouver un goût ou en découvrir un : la bsissa et le zrir, en-cas énergétiques à délayer ; les céréales et couscous issus de variétés de grains ancestrales ; les miels et mélasses pour le sucré naturel ; et les vinaigres et condiments qui relèvent la cuisine de tous les jours.
Tout est 100% naturel et de fabrication artisanale, à partir de 4,9 DT. De quoi composer aussi un beau coffret gourmand à offrir.
Borghol Blé dur 100% naturel – 250g – Grains ancestraux Blé de variété « Hamira »
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Soupe d’orge évaporé 100% naturel CHORBA FRIC – 500g – Grains ancestraux Orge de variété « Ardhaoui »
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Borghol Blé dur 100% naturel – 500g – Grains ancestraux Blé de variété « Hamira »
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Malthouth Couscous d’Orge 100% naturel – 500g – Grains ancestraux Orge de variété « Ardhaoui »
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Couscous blé dur 100% naturel – 500g – Grains ancestraux Blé dur de variété « Hamira »
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Zomita Makhtoum Tradition 100% naturel – 250g – Grains ancestraux Orge de variété « Ardhaoui »
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Soupe d’orge évaporé 100% naturel CHORBA FRIC – 500g – Grains ancestraux Orge de variété « Ardhaoui »
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Mélasse de dattes Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 250 g
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Tbikha Tradition Makhtoum 100% naturel Ragout aux légumes (Tbikha) – 500g
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Mélasse de figues séchées Tradition Makhtoum 100% naturel avec une saveur authentique – 250g
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Granola 100% naturel avec un goût et une saveur authentique – 250 g
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Qu'est-ce qu'un produit du terroir tunisien ?
Un produit du terroir est un aliment lié à un lieu et à un savoir-faire : une variété de grain cultivée localement, une recette transmise, un geste de transformation resté artisanal. En Tunisie, cela recouvre aussi bien les farines grillées comme la bsissa que les miels de montagne, les mélasses de fruits ou les condiments fermentés du Sud. Ce qui les distingue des produits industriels : des ingrédients bruts, peu nombreux, et aucune transformation inutile.
Les quatre familles de notre terroir
La bsissa et le zrir sont des préparations de céréales et de graines grillées puis moulues, que l'on consomme délayées : l'en-cas énergétique tunisien par excellence. Les céréales et couscous — borghol, couscous, malthouth, chorba — sont issus de variétés ancestrales de blé dur (« Hamira ») et d'orge (« Ardhaoui »). Les miels et mélasses apportent le sucré naturel, du miel de jujubier à la mélasse de dattes. Les vinaigres et condiments, enfin, relèvent les plats : hrous, beurre clarifié, vinaigres de fruits.
Questions fréquentes
Vos produits du terroir sont-ils 100% naturels ?
Oui. Chaque produit est de fabrication artisanale et sans additif : des ingrédients bruts et rien d'autre.
Que choisir pour un cadeau gourmand ?
Un assortiment qui mêle les quatre familles fonctionne très bien : une bsissa parfumée, un miel, une mélasse et un condiment comme le hrous. Nos coffrets cadeaux permettent de les réunir.
Comment conserver ces produits ?
Les farines (bsissa, zrir, zomita) et les grains se gardent au sec, dans un contenant hermétique. Les miels et mélasses se conservent à température ambiante ; une fois ouverts, les vinaigres et le beurre clarifié se gardent au frais.